طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر.. و طريقة عمل بهارات المعمول

تعتبر طريقة عمل المعمول الحجازي من أهم و أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها من قبل معظم النساء. وخصوصاً أنه يتم تحضيرها على الأغلب في الأعياد الدينية، مثل عيد الاضحى المبارك أو عيد الفطر. فإن المعمول يعد من ألذ و أشهى الحلويات الشرقية المعروفة منذ القدم. وكذلك يعتبر المعمول من أهم مظاهر الفرحة والاحتفال بالأعياد في الدول العربية. وسوف نقدم لكم طريقة تحضير المعمول بالتمر بالمقادير والخطوات بالتفصيل. وأيضاً طريقة عمل بهارات المعمول.

طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر

طريقة عمل المعمول تحتلف من منطقة إلى أخرى وفقاً للعادات والتقاليد الخاصة بهم. بينما هناك طريقة تعتبر هي الطريقة الأصيلة للمعمول، فهي الطريقة الحجازية الأصلية القديمة. وفيما يلي المقادير التي سوف تحتاجين إليها لإعدادها:

المكونات:

1- خمس أكواب دقيق أبيض منخول.
2- كمية مناسبة من الماء للعجن.
3- نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون ناعم.
4- واحد ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
5- أربع ملاعق كبيرة حليب مجفف.
6- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
7- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية، وتكون مذابة في نصف كوب ماء، وأيضاً مضاف إليها ملعقة سكر.
8- ربع ملعقة صغيرة ملح.
9- عود واحد من القرفة.

مكونات حشوة المعمول الحجازي:

هذه المقادير التي سوف تحتاجين إليها لتجهيز المعمول الحجازي:
1- كمية مناسبة من معجون التمر.
2- نصف كوب سمسم محمص.
3- نصف كوب سكر بودر، نحتاجه لتزيين الوجه.
4- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير:

1- قومي أولاً بإحضار إناء عميق، ثم ابدأي في خلط المكونات التالية: (الملح، والدقيق، والسكر الأبيض الناعم، والحليب). وبعدها قومي بتقليب المكونات الجافة بشكل جيد إلى أن تمتزج تمامًا.
2- ثم عليكي إحضار قدر عميق، وضعيه على نار هادئة، وأضيفي المكونات الآتية: (السمن، والزبدة، والقرفة)، بعد ذلك اتركي هذا المزيج على النار لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
3- قومي بسكب المزيج السابق تحضيره من السمن والزبدة فوق المكونات الجافة. ومن ثم قومي بتقليب المكونات باستعمال ملعقة من الخشب.

4- ثم ضيفي خليط الماء والخميرة إلى المزيج السابق، واستمري في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق، إلى أن يصبح لديكِ عجينة متماسكة ومندمجة.
5- يتم ترك العجين في مكان دافئ لكي يختمر لمدة ربع ساعة على الأقل.
6- ثم قومي بفرد العجين على سطح مستوي ناعم، بعد أن يتم تقسيمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة المتساوية في الحجم.

7- بعد ذلك ابدأي في تحضير حشوة المعمول. وهذا عن طريق مزج هذه المكونات: (معجون التمر، مع السمسم، والهيل). وبعدها قومي بالبدء في حشو كرات العجين.
8- قومي بعد ذلك بإحضار قالب المعمول، ثم ابدأي في وضع العجين على القالب لتحصلي على الشكل المطلوب.
9- ثم يتم رص قطع المعمول في الصينية المخصصة للخبز، وضعيها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة زمنية تتراوح ما بين “30 إلى 25” دقيقة.

طريقة عمل بهارات المعمول

حيث أن الكثير من السيدات يفضلن إعداد المعمول في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا من الخارج، خلال المناسبة الدينية. لكي يتم إضفاء جو من البهجة والسرور إلى المنزل. وذلك بجانب إمكانية مشاركة الأطفال في تجهيزه. و من ضمن المكونات الأساسية لتحضير المعمول هي البهارات. حيث أنها تعطي لها مذاقًا شهيًا لا يقاوم. وإليكم المقادير المطلوبة لتحضيرها في المنزل بكل سهولة:

1- 2 ملعقة كبيرة من اليانسون.
2- ثلاث ملاعق كبيرة من الشمر الجاف.
3- 2 ملعقة كبيرة من المحلب الحب.
4- خمس ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ناعم.
5- ملعقة كبيرة مستكة.
6- ثلاث ملاعق كبيرة من الحبة السوداء.

طريقة التحضير:

1- ضعي المستكة في الخلاط الكهربائي، ومن ثم البدء في تشغيله على أعلى سرعة إلى أن تصبح ناعمة تمامًا.
2- قومي بسكب المستكة في إناء أخر، وتترك جانبًا. وبعد ذلك يتم طحن اليانسون بشكل جيد، ثم يُضاف إلى المسكتة. ثم كرري الخطوة السابقة مع باقي البهارات.
3- ثم قومي بوضع كافة البهارات معًا في برطمان زجاجي، ويكون مُحكم الغلق. ثم قومي بحفظه في الثلاجة إلى حين استخدامها.

طريقة عمل معجون التمر

معجون التمر هو أحد أهم مكونات الحلويات العربية، ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل المعمول والكعك والكليجا. ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.

المكونات:

• كيلو تمر منزوع النوى
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
• 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
• ملعقة كبيرة قرفة

طريقة التحضير:

• ضعي التمر في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
• أضيفي الزبدة أو السمن وماء الزهر والقرفة، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• انقلِ العجينة إلى وعاء، وغطيها بورق النايلون، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• استخدمي العجينة في تحضير الحلويات المفضلة لديك.

أفكار لاستعمال معجون التمر:

• يمكن استخدام معجون التمر في تحضير المعمول والكعك والكليجا وغيرها من الحلويات العربية.
• يمكن استخدام معجون التمر في تحضير الحلويات الغربية مثل الكيك والبراونيز.
• يمكن استخدام معجون التمر في تحضير الأطباق المالحة مثل البرغر والسندويشات.
• يمكن تناول معجون التمر مع الجبن أو الفواكه المجففة.

فوائد معجون التمر

• معجون التمر مصدر جيد للطاقة.
• يحتوي معجون التمر على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض.
• يحتوي معجون التمر على الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
• يحتوي معجون التمر على المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم.

وإلى هنا نصل بكم لختام مقالنا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل المعمول الحجازي بالتمر، وطريقة عمل بهارات المعمول. كما تعرفنا على عمل معجون التمر، وأهميته.