كيف تصبح القهوة سريعة التحضير.. القهوة سريعة الذوبان؟

إذا كنت تتوافق مع الإعلانات التي تحاول اقناعك بأن القهوة المجففة والمجمدة كـ قهوة سريعة التحضير تحتوي على مزيد من النكهة، أم أنك تتمسك بنوع القهوة المطحونة الذي ما زلت تستعمله منذ سنوات، فعليك أن تعرف أن عملية تحضير کليهما هي ذاتها، ما عدا المرحلة الأخيرة على الأقل.

إليك: كيف تصبح القهوة سريعة التحضير؟ طرق صنع القهوة سريعة الذوبان.

إعداد القهوة سريعة التحضير

فعندما تصل القهوة إلى المعمل الذي يحولها إلى قهوة سريعة التحضير، فهي لا تختلف في شيء عن القهوة الطبيعية التي تباع في السوبر ماركت. وهناك، في المعمل، تبدأ عملية تحميص حبات البن النية لكي تأخذ اللون الذي تتطلبه كل نكهة معينة، ولنأخذ هنا على سبيل المثال نكهة قهوة ماكسويل أو بویان. بعد ذلك يعمد عمال المصنع إلى وضع كميات هائلة من القهوة داخل راووق، تكون مهمته إنفاذ المياه إلى البن رويدا رويدا، وفيما يمكن للإنسان العادي في منزله غلي اربع أو خمس معالق من هذا البن داخل هذا الراووق، فإن بإمكان المعمل تخمير كمية من البن تصلي إلى حدود 1800 – 2000 باوند كل مرة . وبعد هذه العملية يتم تمرير القهوة داخل أنابيب شديدة الضغط ومرتفعة الحرارة، مما يؤدي إلى تبخير بعض المياه الموجودة داخل البن، وتحويل القهوة إلى مسحوق شديد الكثافة، وبذلك يتم الحصول على ما يسمی به روح القهوة، الذي يكون بدوره جاهزا لعملية التخفيف التي تتم بوسيلتين.

القهوة سريعة التحضير: وسائل تجفيف القهوة سريعة التحضير

الوسيلة الأولى تعتمد تجفيف القهوة بواسطة الحرارة، وهو الأمر الذي يعتبره البعض مسيئا لنكهة القهوة . ويتم سكب روح القهوة داخل مجفف اسطواني الشكل يبلغ طوله حوالي 300 قدم، وعرضه 60 قدمأ، وتصل درجة حرارته إلى 500 درجة فهرنهايته. ولما تصل هذه المادة إلى قعر الجهاز يكون الماء قد تبخر منها، تاركا وراءه مسحوقا يعرف بالقهوة السريعة التحضير، جاهزة للتجميع والتعبئة داخل مرطبانات زجاجية.

أما الوسيلة الثانية التي تعرف باسم عملية التجميد والتجفيف، فهي تعتمد أسلوب تصقيع روح القهوة حتى تصبح على شكل قطع مجلدة، ثم يلي ذلك عملية طحن هذه القطع حتي تتحول إلى حبيبات صغيرة حسب الشكل المطلوب. وبعد هذا توضع هذه الحبيبات داخل مجفف فراغي، وهو عبارة عن علبة مفرغة، تكون مهمتها تجفيف القهوة عبر طريقة التكرير، حيث تتحول الماء المجمدة مباشرة إلى بخار، يتسرب إلى الخارج عبر صمامات الة التفريغ. وهذه العملية لا تتطلب تسخين القهوة إلى درجات حرارة عالية ، وبالتالي فهي لا تغير من نكهة القهوة، طالما أن حبيبات القهوة تكون موضوعة داخل الجهاز المفرغ. وللعلم هنا فإن الحرارة التي تغلي فيها الماء تكون منخفضة أكثر عندما يكون الضغط الجوي أخف، أما الذي يتبقى بعد عملية تجفيف القهوة فهو يكون عبارة عن مسحوق صلب يذوب بسرعة في الماء عندما يكون المراد هو صنع فنجان قهوة سريعة التحضير.

كارولين سوتون

أساسيات عمل القهوة المظبوطة

حيث توجد بعض الأساسيات الهامة في طريقة عمل القهوة المظبوطة لشكل صحيح، وتتمثل هذه الأساسيات في:

من الأفضل استخدام النار الهادئة جداً لعمل القهوة من أجل أن يتم تسوية البن برفق.
لابد من استعمال الماء البارد وليس الفاتر، لكي تبقى القهوة على النار مدة طويلة.
كما يجب تقليب القهوة مع الماء والسكر قبل رفعها على النار.

طرق عمل القهوة

هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع القهوة، وتختلف هذه الطرق حسب نوع القهوة المستخدمة، وطريقة الطحن، وطريقة التحضير.

فيما يلي بعض الطرق الشائعة لصنع القهوة:

القهوة التركية: وهي طريقة تقليدية لصنع القهوة، حيث يتم طحن البن بشكل ناعم جداً، ثم يضاف إلى الماء الساخن على نار هادئة، ويترك حتى يغلي، ثم يرفع من على النار ويصب في الفناجين.
القهوة العربية: وهي طريقة مشابهة للقهوة التركية، ولكن يتم إضافة السكر إلى البن المطحون قبل إضافة الماء.
القهوة الأمريكية: وهي طريقة شائعة لصنع القهوة، حيث يتم طحن البن بشكل متوسط، ثم يضاف إلى الماء الساخن في إبريق، ويترك حتى يغلي، ثم يُصفى ويصب في الفناجين.
القهوة الفرنسية: وهي طريقة أخرى شائعة لصنع القهوة، حيث يتم طحن البن بشكل متوسط، ثم يضاف إلى الماء الساخن في إبريق فرنسي، ويترك لمدة 4-5 دقائق، ثم يُصفى ويصب في الفناجين.
القهوة المقطرة: وهي طريقة تعتمد على عملية التقطير لفصل القهوة عن الماء، حيث يتم طحن البن بشكل متوسط، ثم يضاف إلى الماء الساخن في مصفاة، ويترك حتى يتقطر الماء من خلال المصفاة إلى الكوب.
القهوة الإسبريسو: وهي طريقة تعتمد على الضغط العالي لإخراج الماء الساخن من خلال البن المطحون، حيث يتم طحن البن بشكل ناعٍ جداً، ثم يضاف إلى إبريق الإسبريسو، ويُضغط الماء الساخن من خلال البن المطحون إلى الكوب.
ويمكن أن تؤثر طريقة صنع القهوة على مذاقها، حيث تؤثر درجة طحن البن، وطريقة التحضير على نكهة القهوة.

طرق أخرى لعمل القهوة

طريقة عمل القهوة باللبن

سنتعرف فيما يلي على طريقة عمل القهوة باللبن كالمحترفين كالآتي:

يتم وضع ملعقة من القهوة سريعة التحضير في زجاجة صغيرة فارغة.
ثم قم بإضافة ملعقة أو اثنين من السكر حسب الرغبة، وربع كوب ماء دافئ.
رج بعدها محتويات الزجاجة بشكل سريع وشديد ولمدة 10 دقائق دون توقف.
سوف تبدأ رغوة القهوة في الظهور تدريجياً وسوف تزداد كلما زادت مدة الرج.
ثم قم بوضع محتويات القهوة الموجودة في الزجاجة داخل الفنجان أو الكوب.
واسكب فوقها كوب من الحليب المغلي مع صبه برفق حتى لا تضيع الرغوة.
ويمكنك نثر حبيبات الشوكولاتة على وجه القهوة، أو رش الكاكاو البودرة على سطح الكوب على حسب الرغبة.

طريقة عمل القهوة المثلجة بالحليب

إن القهوة المثلجة تتميز بمذاقها المختلف واللذيذ، كما تتميز بأنها سهلة التحضير، وإليكم طريقة تحضيرها كالتالي:

يتم أولاً وضع ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان في زجاجة فارغة.
ثم قم بإضافة السكر حسب الرغبة، ثم يتم وضع مقدار ثلاث معالق كبار من الماء الدافئ.
قم بغلق الزجاجة جيداً، ومن ثم رجها حتى تمتزج المكونات وتصبح رغوية.
ثم صب محتويات القهوة في الكوب وأضف لها كوب إلا ربع من الحليب البارد.
قم بإكمال باقي مساحة كوب القهوة المثلجة بمكعبات من الثلج وبألف هنا.

طريقة عمل القهوة العربية

تعتبر القهوة العربية مشروب رسمي يُقدم للضيوف لما فيه من فوائد متعددة. بالإضافة إلى المذاق الرائع الناتج عن النكهات الموجودة ضمن طريقة عمل القهوة.

تُجهز القهوة العربية في وعاء كبير حتى يصب منها مقدار عدد من الأكواب التي تكفي أفراد العائلة أو الضيوف.
يتم وضع ملاعق القهوة المطحونة، ثم نضيف لها ملعقة كبيرة من بودرة الهيل الناعمة أو ما يسمى الحبهان. ونضف فصوص من القرنفل، ثم مقدار الماء المطلوب، ومن ثم يتم ترك القهوة على النار حتى الغليان.
نقوم برفع القهوة العربية من على النار، ونضيف لها ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران. ثم يتم تغطيتها مدة دقيقتين ثم يتم صبها في الأكواب مع وضع السكر حسب الرغبة.

وإلى هنا نصل بكم إلى ختام مقالنا الذي أجبنا فيه على سؤال: كيف تصبح القهوة سريعة التحضير؟. وقد تعرفنا على طرق صنع القهوة سريعة الذوبان. وذلك بالإضافة إلى ذكر أساسيات عمل القهوة المظبوطة.