ما هو الفرق بين البروتين النباتي والحيواني، وأهمية البروتين للجسم
ما هو الفرق بين البروتين النباتي والحيواني، حيث يجهل البعض منا الفرق بين البروتين النباتي، والبروتين الحيواني، إذ يختلف كليهما في بعض الأشياء، وفهم هذا الاختلاف يعد من المعلومات المهمة لأي شخص يريد التأكد من أن النظام الغذائي الذي يتبعه نظام صحي، ونقدم إليك بعض المعلومات المهمة حول الفارق ما بين مصادر البروتين النباتي والحيواني.
ما هو الفرق بين البروتين النباتي والحيواني؟
أهمية البروتين للجسم
يساعد البروتين في بناء قرابة ال 20 % من الجسم، فهو يعد ضروري جداً لبناء العضلات والعظام والأعضاء والشعر والجلد، والجسم لا يخزن البروتين مثل المغذيات الأخرى من الدهون والسكريات والكربوهيدرات.
وهي من مجموعة الأحماض الأمينية، فعندما يتم هضم البروتينات فإنه يتم تكسيرها وتحويلها لأحماض، وهناك العديد من هذه الأحماض والتي تصل إلى 23 نوع، و الجسم يحتاج إلى وجود توازن بين هذه الأنواع وذلك لكي يقوم بدوره بالشكل الصحيح.
ما هو الفرق بين البروتين النباتي والحيواني؟
ما هو البروتين النباتي؟
توجد بعض الأغذية النباتية التي تُعد من المصادر الهامًة للبروتين، ولكن الجسم قد يستغرق وقتًا أطول لهضمه، وقد تفتقر معظم البروتينات النباتية على الأقل واحد من الأحماض الأمينية، الأساسية للجسم، ولكن هناك بعض الأطعمة النباتية تمثل مصادر كاملة للبروتين مثل الكينوا والحنطة السوداء، وفيما يلى نقدم أمثلة لأغذية نباتية غنية بالبروتين:
- الحبوب.
- العدس.
- المكسرات.
- الفاصولياء.
- البقوليات.
- بعض الفواكه مثل الأفوكادو.
- الصويا.
- القنب.
- الأرز.
- البازلاء.
- الكينوا.
- الحنطة السوداء.
ما هو البروتين الحيواني؟
يعد البروتين الحيواني مصدرًا كاملًا للبروتين. وهو يتواجد في معظم المنتجات الحيوانية، فهي غنية بمعظم الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الانسان بشكل يومي، وذلك بعكس المصادر النباتية التي تفتقد بعض هذه الأحماض، وهناك أمثلة لبعض البروتين الحيواني مثل:
- الأسماك.
- البيض.
- منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والشرش.
- اللحوم الحمراء من الأبقار والثور والغزلان.
- الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي والسمان.
- اللحوم الأقل استخدامًا مثل والأرانب البرية والخيول.
ما هو الفرق بين البروتين النباتي والحيواني
هناك الكثير من الاختلافات بين مصادر البروتين سواء كانت نباتية أو حيوانية وتتمثل في:
الأحماض الأمينية
البروتين الحيواني يتميز بأنه مصدر عالي الجودة للبروتين. لاحتوائه على توازن من الأحماض الأمينية المهمة للجسم، على عكس البروتين النباتي والذي يفتقر لبعض هذه الأحماض، غالبًا ما تكون بعض هذه البروتينات النباتية منخفضة في:
- الميثيونين Methionine.
- التريبتوفان Tryptophan.
- الليسين Lysine.
- الإيزواوسين Isoleucine.
العناصر الغذائية
غالباً ما تتواجد البروتينات مع مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى، والبروتين الحيواني يحتوي على معظم هذه العناصر، ولكن الأغذية النباتية تفتقر لمعظم هذه العناصر، وهذه المواد الغذائية مثل:
- فيتامين ب12: وهو متواجد في الأسماك والدواجن واللحوم ومنتجات الألبان، ويعاني النباتيون غالبًا من نقص لهذا الفيتامين.
- فيتامين د: ويتواجد في الأسماك ومنتجات الألبان والبيض، وقد يكون فيتامين د متواجد في بعض النباتات، لكن الأفضل هو النوع الموجود بالأغذية الحيوانية.
- حمض دوكوساهيكسينويك: ويعد من انواع الأوميجا 3 الموجودة في الأسماك الزيتية، وهو مهم جدًا لصحة الدماغ، ويصعب الحصول عليه من المصادر النباتية.
- حديد الهيم Heme-iron: ويتوفر في اللحوم الحمراء ويسهل امتصاصه أكثر من الحديد غير الهيمي المتواجد في النبات.
- الزنك: وهو متواجد بلحم البقر والضأن ويسهل امتصاصه أكثر من الموجود في مصادر البروتين النباتي.
الدهون المشبعة
تحتوي المنتجات الحيوانية على نسبة من الدهون المشبعة، ومستوى أعلى من الكوليسترول، وقد أثبتت الدراسات أن الإفراط في تناول البروتين الحيواني مثل اللحوم الحمراء المصنعة يكون الشخص أكثر عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
الألياف
النبات فقط هو الذي يحتوي على الألياف وذلك يحافظ على توازن الجهاز الهضمي، و يُحسن من الصحة العامة للشخص.