ما هي أنواع النشويات و ما هي الاطعمة التي تحتوي عليها
تعرف على ما هي أنواع النشويات، حيث يحتاج جسم الإنسان للقيام بالوظائف الحيوية، مثل التنفس والحركة إلى العديد من المواد الغذائية، وتعتبر الأطعمة الحاوية على النشويات من أهم الأغذية الضرورية لصحة الإنسان، سيقدّم لكم هذا المقال بعض المعلومات الهامة عن النشويات وأنواعها وأيضاً مصادرها الرئيسية.
ما هي النشويات
وتسمى النشويات أيضًا بالكربوهيدرات، وهي من المصادر الأساسية لطاقة الجسم، وتشمل كلا ً من النشويات البسيطة (السكريات) والنشويات المعقدة والألياف، وهي من المواد التي يمكن للجسم استخدامها أو تحويلها إلى شكل قابل للتخزين وهو ما يسمى الجليكوجين، ويقوم الجسم أيضًا بتحويل مجموعة النشويات الزائدة إلى دهون.
ما هي أنواع النشويات
يوجد نوعان أساسيان من النشويات وهم: النشويات البسيطة، والنشويات المعقدة.
النشويات البسيطة
تتكون هذه النشويات من أنواع السكريات المختلفة، وهي السكريات الأحادية، والسكريات الثنائية.
أهم أنواع السكريات الأحادية:
الغلوكوز: وهو عبارة عن السكر البسيط. ويتم استخدام الجلوكوز لصحة الجسم والدماغ وذلك للحصول على الطاقة كل يوم، ويسمى الغلوكوز بأحادي السكاريد.
الفركتوز: ويوجد في الفواكه والخضروات.
الغالاكتوز: يتواجد هذا النوع في الحليب.
الريبوز: يعد الريبوز جزء من الحمض النووي الريبي، وهو أيضاً جزء من المادة الوراثية في الخلايا.
وكثيراً ما ترتبط هذه السكريات المفردة مثل (الغلوكوز والفركتوز والغالاكتوز) مع بعضها لكي تشكل مجموعة توليفات مختلفة، تسمى (ثنائيات السكاريد)، وتشمل:
- اللاكتوز: يتكون اللاكتوز من جزيئات الغلوكوز والغالاكتوز (سكر الحليب).
- المالتوز: يتم إنتاج المالتوز أثناء تفكيك الجسم للحبوب المختلفة مثل الشعير(سكر الشعير).
- السكروز: يتكون السكروز من جزيئات الغلوكوز والفركتوز (سكر المائدة).
النشويات المعقدة
وهي عبارة عن سلاسل طويلة، تتكون النشويات المعقدة والتي تعرف باسم النشاء من جزيئات الغلوكوز، وتشمل النشويات المعقدة ما يلي:
السليلوز: هو أحد المكونات الرئيسية للألياف. وهو المكون الهيكلي للنباتات، حيث يساعد هذه النباتات في الحفاظ على شكلها.
الجليكوجين: يعد من أشكال الغلوكوز وتستخدمه العضلات والكبد لتخزين الطاقة.
النشاء: ويتكون من العديد من جزيئات الغلوكوز والمرتبطة ببعضها البعض.
ما هي أنواع النشويات؟ وما هي الاطعمة التي تحتوي على النشويات
تتواجد النشويات في العديد من الأطعمة، سوف نبين لكم أهم الأطعمة الحاوية على النشويات بحسب نوعها.
الأطعمة التي تحوي على السكريات
تكون الأطعمة التي تحتوي على السكريات الأحادية، غالبًا طعمها حلوًا، وتوجد السكريات البسيطة في:
- العسل.
- شراب الذرة.
- الحلويات.
- الفواكه وعصائر الفاكهة.
- بعض الخضروات.
عندما يتم ارتباط اثنان من السكريات الأحادية معًا، فهما يشكلان سكريات ثنائية مثل اللاكتوز والمالتوز والسكروز، وتتواجد هذه في العديد من الأطعمة أهمها:
- سكر المائدة.
- منتجات الألبان.
- بعض أنواع الخبز.
- الخضروات الجذرية مثل البطاطا الحلوة والجزر.
الأطعمة التي تحوي على النشويات المعقدة
وهذه النشويات يتم تخزينها في العضلات، أو الكبد ثم يتم تحويلها إلى طاقة، وتتواجد هذه النشويات في:
- الخبز الأبيض وخبز الحبوب الكاملة.
- الأرز الأبيض والبني.
- الكينوا.
- المعكرونة.
- حبوب الذرة.
- البطاطا.
- الحبوب بأنواعها.
الأطعمة التي تحوي على الألياف
يوجد هناك نوعان من الألياف وهما:
الألياف القابلة للذوبان (تذوب في الماء) و تساعد هذه الألياف في تنظيم مستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول في الجسم.
الألياف غير قابلة للذوبان (غير قابلة للهضم) وتساعد هذه الألياف في عمليات الهضم، و المصادر الغنية بالألياف تشمل ما يلي:
- الفاكهة.
- الخضروات.
- الفاصوليا والبقوليات الأخرى.
- المكسرات والبذور.
- الشعير.
- دقيق الشوفان.
وبهذا نكون قد انهينا هذا المقال بعد ان أوضحنا ما هي النشويات، وما هي الاطعمة التي تحتوي عليها.