طريقة عمل طاجن الفريك بالمكونات و طريقة التحضير بأفضل و ألذ وصفة

الفريك:

طريقة عمل طاجن الفريك حيث يعد الفريك من الحبوب ذات الفائدة الكبيرة لجسم لأنسان، وتكون عبارة عن حبوب القمح التي يتم قطفها قبل نضجها، بعد ذلك تعريضها للحرارة العالية عن طريق الحرق، ومن ثم طبخها بطرق مختلفة.

حيث يعتبر الفريك قليل السعرات الحرارية والكوليسترول والدهون لكنه غني بالألياف والنشا، مما يسبب الشعور بالشبع للجسم وعدم تناول كميات كبيرة من الطعام، نظرآ لذلك فهو مفيد في التخلّص من الوزن، وبأمكاننا تحضير الفريك مع الخضار أو الدجاج أو اللحم أو السمك حسب الرغبة.

 

 

المكونات:

– نصف كيلو من السمك البلطي الخالي من الشوك والمنظّف جيداً.

– ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس ناعماً.

– حبةٌ من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.

– كوب فريك يكون مغسول جيداً ومنقوع قبل التحضير لمدةٍ لا تقل عن ساعتين.

– حبة صغيرة الحجم من الجزر المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة.

– نصف ملعقةٍ صغيرة فلفل أسود مطحون ناعماً.

– نصف كوب بصل مقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ.

– عود من الكرفس.

– نصف ملعقة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.

– حبةٌ صغيرة الحجم من البصل مقطعة إلى أرباع.

– ورقة غار واحدة أو اللورا.

– حبةٌ صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.

– ملعقةٌ من الكمون.

– نصف ملعقةٍ من الملح.

– نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهروس.

– ملعقتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1-نضع شوك السمك في وعاءٍ ونغمره بالماء ثم نرفعه على النار المتوسطة، ونضيف كل من الجزر والكرفس والبصل المقطّع ناعماً وورق الغار والملح والفلفل والكزبرة، وبعد أن تغلي المكونات نرفعهم عن النار ونصفيهم لنحصل على المرق وحده.

2-نتبل قطع السمك المنظفة بعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والكزبرة ونتركهما جانباً.

3-نحضر وعاء ثم رفعه على النار المتوسطة ونضع به ملعقة من الزيت وملعقة من الزبدة، ثم نضيف السمك ونتركه ليتحمر لمدة دقيقتين من كل وجه، ثم نخرجه ونضعه جانباً ونحافظ على حرارته.

4-نضيف القليل من الزيت إلى الوعاء ثم نشوِح الكرفس والبصل لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل البصل، ثم نضيف الثوم، ثم نضيف الفلفل الحلو ونحرك المكونات معاً ونتركها قليلاً لتنضج ثم نضيف الفريك ونخلطه جيداً مع المكونات، ثم نغمره بمرق السمك.

5-نضيف البندورة المقطّعة والفلفل والكمون والملح والكزبرة ونحرك الخليط لتتجانس المكونات معاً.

6-نضع قطع السمك على الوجه ثم نغطيه بشرائح البندورة، ثم نغطي الوعاء بورق الألمنيوم وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل، ولكن بعد مرور عشر دقائق نزيل ورق الألمنيوم.

7-نقدم طاجن الفريك مع السمك ساخناً وإلى جانبه الصلصة الحارة والسلطة الخضراء.

طريقة عمل طاجن الفريك باللحم

المكوّنات:

– قطعةٌ من لحم الفخذ، مقطعةٌ ومسلوقةٌ.

– كوبان من الفريك.

– ثلاثة فصوصٍ مهروسةٍ من الثوم.

– ثلاثة أكوابٍ من مرق سلق الفخذ.

– قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.

– ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون.

– ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل الناعم.

– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.

– ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.

– كوبان من عصير البندورة.

– ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.

– نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

– ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.

– ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.

– ملعقةٌ صغيرةٌ من الكزبرة.

طريقة التحضير:

1-ننقع الفريك بالماء مدة نصف ساعة بعد غسله جيدًا.

2-ونضع الفلفل الأسود والهيل والقرفة والكمون والملح والكزبرة في وعاء صغير، ونخلط البهارات جيدًا.

3-ثم نضع الزيت في قدر مناسب للفرن، ونسخنه، ثم نضيف البصل إليه ليتذبل، ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم، ونقلب المكونات جيدًا حتّى تفوح رائحة الثوم.

4-بعد ذلك نضع قطع اللحم المسلوق في القدر مع المكونات، ونحركها كي تتشوح وتختلط معها، ثم نضيف خلطة البهارات وتحريك المكونات مرة أخرى لتشويحها.

5-نضيف الفريك المنقوع ونشوحه مع اللحم والمكونات، ثم نضيف عصير البندورة ومعجون البندورة والمرق، ونترك المكونات لتغلي بقوة مع تغطية القدر وندخله إلى فرن درجة حرارته 180 درجةً مئوية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الفريك تمامًا.

6-ونضع الفريك في طبق التقديم ونرش المكسرات عليه ونقدمه فورًا وبالهنا والشفا.