القهوة السعودية الجاهزة..طريقة التحضير..انواع فناجين التقديم السعودية
القهوة السعودية الجاهزة، يعتبر فنجان القهوة العربية الساخن من أشهر المشروبات التي كانت تقدم اكراما للضيف. حيث تعتبر القهوة العربية وخاصة القهوة السعودية من ألذ أنواع القهوة المنتشرة ولكن ومع تقدم العصور تطورت النكهات التي تضاف على القهوة.
ولدي القهوة أنواع كثيرة وأصبح لكل منطقة طريقة خاصة بعملها ولكن للقهوة السعودية الأصيلة تاريخ منفصل وهي من افضل أنواع القهوة على الصعيد العالمي.
تاريخ القهوة العربية:
هناك الكثير من الحكايات التي تحكي أول ظهور للقهوة وكذلك أول شخصٍ استخدمها, حيث سجَّل أول استخدام غير طبي للبُن في القرن الخامس عشر الميلادي في بلاد اليمن, حيث قاموا بتحميص بذور البن الذي كان ينبت تلقائيا في بلاد الحبشة واليمن.
هناك رواية أخرى عن ظهور القهوة في اليمن في منتصف القرن الخامس عشر على يد رجل الدين المُتصوّف ” جمال الدين أي عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني”.
وكان يشغل منصب رئاسة الإفتاء في عدن, وأنشأ علاقات واسعة مع تُجَّار الحبشة , والذين اهدوه حبيبات يُصنع منها مشروب القهوة.
تاريخ القهوة العربية
استخدم الذبحاني القهوة الحبشية وقدَّمها إلى ضيوفه وأهل بيته وكانت تساعدهم في التعافي من الإجهاد وتحسين المزاج العام.
بعد ذلك انتشرت في الاضرحة الصوفية في اليمن بدافع إبقاء الصوفيين مستيقظين أثناء التلاوات الليلية.
بعد ذلك انتشرت القهوة في الوطن العربي وتحولت من النقيض إلى النقيض, فبعد أن كانت محرمة ومعارَضَة من قبل رجال الدين, أصبحت تُقدَّم في المساجد وتشرب في رمضان مع التمور. والآن تقدم في كل مكان, بل ويتفنن الناس في صُنعها.
القهوة السعودية الجاهزة و القهوة العربية
تم استخدام مصطلح القهوة السعودية بدلا من القهوة العربية المعروفة في جميع مقاهي المملكة العربية السعودية وكذلك الكافيهات، وذلك طبقا لمرسوم من وزارة التجارة السعودية ، وبالتالي فإن مصطلح القهوة السعودية أصبح بديلا عن اسم القهوة العربية المعروفة سابقا.
ومن ناحية أخرى تم التأكيد على كل المقاهي داخل المملكة والتي تقدم مشروب القهوة السعودية بجميع أنواعها.
و يتم استخدام اسم القهوة السعودية كعلامة و اسم تجاري معروف.
وبناءا على هذا الأساس تم صدور قرار من اتحاد الغرف السعودية على لزوم تعميم اسم القهوة السعودية على كافة الجهات المختصة التي تبيع القهوة أو تقوم بالتجارة فيها.
وفي نفس السياق تم الاعلان عن مبادرة ” عام القهوة السعودية” والذي تم تدشينه من خلال وزارة الثقافة السعودية للعام 2021 بالإضافة إلى إنشاء منصة إلكترونية خاصة بالقهوة السعودية في ثوبها الجديد.
اسباب اختيار اسم القهوة السعودية الجاهزة بدلا من القهوة العربية:
تم استخدام اسم القهوة السعودية بدلا من القهوة العربية بشكل رسمي في المملكة العربية السعودية ، وبدأ ذلك من خلال تدشين مبادرة عام القهوة السعودية ، وهناك عدد من الأسباب لاختيار اسم القهوة منها على سبيل المثال لا الحصر:
- تكريما للقهوة السعودية لأنها من أشهر المنتجات السعودية الثقافية ولها موروث ثقافي وتاريخي يعبر عن تراث المملكة العربية السعودية.
- لأن شرب القهوة احد العادات المميزة والتي تظهر كرم الضيافة للشعب السعودي الذي يتمثل في تقديم القهوة السعودية بصورة خاصة في الديار السعودية.
- ليتم التأكيد على العلاقة الوطيدة بين القهوة السعودية والهوية السعودية وكذلك الثقافة الشعبية السعودية بصفة عامة ،
- هو م منتج تم زراعته وحصاده وتحضير بالإضافة إلى ذلك تحميصه في السعودية والأهم من ذلك تناوله و تقديمه للضيوف، ولن تجد دولة تستخدم هذه الكميات الكبيرة مثل المملكة العربية السعودية.
- لاثبات أنها موروث ثقافي تاريخي هام والذي يتوارثه الأجيال كأحد التقاليد الثابتة المملكة العربية السعودية.
- تظهر القهوة السعودية التنوع الثقافي والتراثي في السعودية من خلال اظهار التعدد في طرق تقديم القهوة السعودية.
- توضيح اهمية البن الخولاني السعودي ، وذلك لأنه منتج سعودية أصلي من القهوة.
أنواع فناجين القهوة السعودية الجاهزة
- فنجان الهيف وهو الفنجان الأول ويتم تحضيره وتذوقه من خلال محضرها.
- فنجان الضيف وهو فنجان القهوة السعودي الذي يتم تقديمه للضيف للترحيب به.
- فنجان الكيف ويسمى فنجان الاستمتاع بطعم القهوة وهو لعشاق القهوة والذي يعبر عن مدى جمال طعمها من قبل الضيف.
- فنجان السيف هو فنجان من القهوة السعودية له دلاله قوية عند تقديمه للضيف لانه يقول له انه على اهبة الاستعداد حتى ولو كانت الدخول في الحرب.
افضل طريقة لعمل القهوة السعودية الجاهزة:
تعتبر القهوة السعودية من أشهر أنواع القهوة، ويتم تقديمها في الأفراح، والمناسبات العامة والخاصة ، وبيوت العزاء.
وهي تقليدية، وشرقية، وعربية أصلية، توارثتها الأجيال عن أجدادها وتناقلت من جيل إلى جيل.
من خواص القهوة السعودية أن تكون بمقدار رشفتين أو رشفة، وتتركز في قاع الفنجان، وهناك عدة طرق لصناعة القهوة السعودية،
حيث تعتبر القهوة السعودية قهوة برية محمصة، نقوم بطحنها مع الشبة، والمستكة، وبعد ذلك يتم غليها مع حبات الهيل الشهية، وأعواد القرفة.
وكما ذكرنا فإن للقهوة السعودية فناجين خاصة بها،
ويتم وضعها في الدلة، وهو عبارة عن وعاء خاص بالقهوة السعودية.
وفي التالي إليك افضل طريقة لصناعة القهوة السعودية:
- يتم صناعة القهوة السعودية بالمكونات التالية ، 6 أكواب من الماء، مع كمية فنجان من القهوة الخضراء، بالإضافة إلى ملعقة من حليب سائل أو ملعقة من مبيضات القهوة.
- يمكن أيضا استخدام معلقة مطحونة من الهيل، أو ربع معلقة زعفران، ويمكن أيضا نصف معلقة قرنفل مطحون، وكذلك ربع معلقة قرفة مطحونة،.
- وتصنع كالتالي نقوم بتحميص حبات القهوة الخضراء في المقلاة مع مراعاة أن تكون غير لاصقة، وذلك من خلال البتقليب باستمرار لحبات القهوة. يتم التقليب حتى يتحول لون حبات القهوة إلى اللون الذهبي، وبعد ذلك يتحول إلى اللون البني المحمر.
- بعد ذلك يتم طحن حبات القهوة في مطحنة خاصة، ويكون الطحن متوسط، وغير ناعم، وبعد ذلك نقوم بوضع مقدار مناسب من المطحون في غلاية القهوة.
- تضاف كمية مناسبة من الماء، بالإضافة إلى وضع ملعقة من الحليب أو مبيض القهوة على حسب الطلب، ويضاف أيضا الزعفران.
- يتم ترك الخليط لكي يغلي لمدة خمس عشر دقيقة على نار هادئة جدا، ويتم إضافة الهيل، وكذلك القرفة، مع القرنفل، في حافظة القهوة.
- بعد ذلك يتم صب القهوة فوق حافظة القهوة، ويمكن استخدام مصفاة ناعمة، يغلق سخان القهوة، ويترك مدة ربع ساعة لينقع.
- بعد ذلك تصبح القهوة السعودية جاهزة للشرب، وهي قهوة سريعة التحضير و بمكونات قليلة، وبطريقة سهلة.
- بعد ذلك تقدم القهوة السعودية للضيوف، ومعها يتم تقديم أي أنواع من التمر أو من الشكولاتة.
القهوة العربية مع خلطة القصيم
يتم تحضير القهوة العربية مع خلطة القصيم من خلال إضافة بعض المكونات، على سبيل المثال أربع ملاعق من القهوة المطحون. بالإضافة إلى ذلك ملعقة من الشعير المطحون، وكذلك ملعقة من الزعفران، وقليل من الهيل، ويتم خلط المكونات في كوبان من الماء، وتضاف ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون، أو نصف ملعقة من حليب بودر.
بمعنى آخر القهوة العربية بخلطة القصيم هي مزيج من الشعير، والهيل، والزعفران، وكذلك الزنجبيل، والحليب البودرة في مطحنة البهار الكهربائية.
بعد طحن هذه المكونات، وخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على خليط قوامه ناعم، ويضاف بعد تسخين الماء في غلاية القهوة.
وبعد ذلك يتم إضافة القهوة على الماء الساخن مع التقليب المستمر ، يتم تركها على النار حتى يتم غلي القهوة بشكل جيد.
يمكننا إضافة الحليب أيضا مع التقليب، حتى يتم خلط جميع المكونات معًا إلى أن يندمج الحليب بشكل جيد.
نبذة عن البن الخولاني السعودي
حبات البن الخولاني هي التي تصنع المذاق الأصلي للقهوة السعودية ، ومن المعروف عن البن الخولاني السعودي أنه يزرع في جبال جازان في الرمال الصفراء على ارتفاعات عالية ، ويتم حصاد هذه الثمار بعد مرور 3 سنوات على الأقل.
بعد ذلك يتم وضع حبات البن الخولاني في جراب جلدي من جلد الأغنام مخصص لذلك لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع، مع التقليب المستمر لحبوب البن الخولاني يتم وضع البن في اماكن ظليلة مع الحرص على دخول اشعة شمس غير مباشرة عليها.
بعدها يمكنك إعداد القهوة السعودية من حبوب البن الخولاني السعودي الأصلي.
فوائد القهوة السعودية:
- تساعد القهوة في خفض الشراهة للأكل، وفقدان الشهية ونتيجة لذلك فقدان الوزن.
- بالإضافة إلى ذلك تنشط القهوة السعودية العمليات العقلية للدماغ على سبيل المثال التركيز، وكذلك الانتباه، وتنشيط الجهاز العصبي.
- تساعد على السهر.
- تقوم بتقليل انقباضات العضلات التي تحدث بعد التمارين الرياضية.
- تساعد في عملية اتزان نسبة السكر في الدم، لأنها ترفع معدلات الأنسولين في الجسم.
- تساعد على خفض الأنزيمات التي يفرزها الكبد وتعمل على وقاية الجسم من مرض سرطان الكبد.
- تقلل من نسبة الإصابة بأمراض السرطان، وذلك لأن القهوة تحتوي على مضادات للأكسدة.
- تساعد في تقوية جهاز المناعة.
- بالإضافة إلى ذلك ايضا تساعد في حرق الدهون التي تتواجد في الشرايين، وتقلل من النوبات القلبية.
- تحمي الجسم من السكتات الدماغية.
- تساعد على إدرار البول.
أفضل أنواع البُن العربي:
اولا.. قهوة صافية أو قهوة شبه الجزيرة العربية:
تجهز هذه القهوة من حبات قليلة التحميص, مع إضافة الزعفران والقرفة بالإضافة إلى حبات الهيل والقرنفل, ولها لون ذهبي, ويتم تقديمها مع التمر وبعض الشوكولاته.
ثانيا.. القهوة العربية الشامية أو القهوة القاتمة:
تحضر من البن المحمص الغامق, تقدَّم في الدلة, وتوضع في فناجين صغيرة, مع مزجها بالهيل,.
ثالثا.. البُن الهرري:
هو أحد أنواع البن, الذي يزرع في أثيوبيا في مدينة هراري, ويُعتبر من أشهر أنواع البن في منطقة الخليج العربي وأقدمها وأكثرها استهلاكًا. يمتلك ثلاثة أنواع:
- لونجبيري: وتُعتبر الأكبر حجمًا.
- شورتبيري: وهي متوسطة الحجم.
- موكا: وتحتوي على حبة واحدة لكل كرز قهوة بدلًا من حبتين لكل كرز.
رابعا.. البُن اليمني:
حبات البن اليمني الجبلي يتم جنيها من شجرة جبليه يتراوح طولها من 5 إلى 6 أمتار, وهي من الأشجار دائمة الخضرة, وتتمتع ثمارها باللون الأحمر بعد نضجها.
وينقسم البن اليمني إلى عدة أنواع, منها على سبيل المثال:
البن اليمني
- القهوة الخولانية: تعتبر الأعلى مبيعًا في دولة اليمن, لأن اليمنيون يعتبرونها أفضل أنواع القهوة في العالم, وترزع في جبال اليمن وجبال جازان في المملكة العربية السعودية.
- قشر البُن اليمني: أقدم نوع بُن يمني, ويتميز بمذاقه الرائع, ويعرف أيضًا بقهوة القشر.
- البُن المطري: يزرع في منطقة بني مطر في صنعاء, ويُعتبر من أفضل أنواع القهوة اليمنية.
- البُن الاسماعيلي: ويزرع في مدينة صنعاء, في منطقة عزلة في بني إسماعيل, أو في منطقة مناخة.
- البُن البرعي: يتم إنتاجه في محافظة (الحديدة) بمنطقة (برع), ويُزرع على مدرجات الجبال. ويتميز بارتفاع نسبة الدهون والسكريات بشكلٍ كبير, وانخفاض نسبة الكافيين.
- البُن الآنسي: ويتم زراعته في مدينة آنس, بمحافظة دمار.
- البُن الحرازي: ويزرع في محافظة صنعاء بمناخة.
- البُن اليافعي: ويزرع في منطقة يافع, الواقعة في شمال شرق عدن.
- البُن الحفاشي: وينتج في مدينة حفاش اليمنية, وهو من أجود أنواع البن العربي.
- البُن العديني: له أوراق خضراء داكنة, وثمرة متوسطة الحجم.