طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار .. وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج سهلة
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار من الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون لطعمها الجميل.. وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج سهلة تجدينها في هذه المقالة بالتفصيل..
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار .. وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج سهلة
40 دقيقة وقت التحضير
وقت الطهي 110 دقيقة
تكفي لـ 6 أفراد
المكونات وطريقة التحضير:
- 1 كيلو من الدجاج.
- قطّع بصلة كبيرة إلى أرباع.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
- رؤوس صغيرة مقطوعة من الزهور.
- 2 بطاطا حلوة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- قطعتان من الفليفلة ذات القرون المقطعة إلى حلقات.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- المكسرات المقلية.
- البصل المقلي.
- ضعي الدجاج في قدر عميق ، وغطيه بالماء ، وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يغلي الماء ويصبح رغوة ، ثم أزيلي الرغوة.
- يُضاف البصل والفلفل وورق الغار ويُشوى الدجاج على الموقد لمدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في الطبق الجانبي ، ثم صفي مرق الدجاج وأضيفي خلطة التوابل والكركم والقرفة والفلفل والملح وقلبي كل هذه المكونات بالشوكة حتى تتماسك.
- ضعي حوالي خمسة سنتيمترات من الزيت في مقلاة عميقة وسخنيها على نار متوسطة.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجي الباذنجان من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ. هذا لإزالة الزيت الزائد.
- تقلى الزهرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم نزيلها من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
- اقلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ.
- تُقلى رقائق الفلفل حتى تصبح ذهبية اللون ، تُرفع عن النار وتوضع على قطعة من ورق المطبخ.
- اغسلي الأرز عدة مرات وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- صينية بجوانب عالية وجوانب عريضة.
- ضعي بعض البصل المقلي في طبق ، ثم قطع الدجاج ، ثم الباذنجان ، والقرنبيط ، والبطاطس ، والفلفل ، وانتهي بالمزيد من البصل المقلي.
- صفي الأرز ووزعيه فوق خليط الدجاج والخضروات المقلية.
- يُسكب المرق فوق الأرز والخضروات المقلي ، ويفضل أن يكون حوالي خمسة أكواب ونصف.
- غطي الصينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
- قم بتركيب رف شبكي في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ساعة ، حتى يصبح الأرز محلى ومقلوبًا.
- نخرج المقلوبة من الفرن ، نأخذ صحن بنفس حجم صينية المقلوبة ، ونضع الطبق على الصينية ، ونقلب المقلوبة ويصبح الدجاج والخضار جاهزين للتقديم.
طريقة أخري بالباذنجان
45 دقيقة وقت التحضير
وقت الطهي 100 دقيقة
6 حصص
المكونات وطريقة التحضير:
- خمس باذنجان مقشر متوسط الحجم.
- 750 جرام موزة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلاثمائة وخمسون غراما من الزبدة.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 3 جزر.
- 2 كرات.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ورقة الغار.
- اثنين من أغصان الزعتر.
- اثنين من أغصان الهيل.
- عود قرفة.
- أربعة فصوص.
- القليل من البقدونس.
- ثلاثة أكواب أرز مصري أو أرز بسمتي.
- أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
- زيت القلي.
- ملح وفلفل اسود – حسب الحاجة -.
- 1/4 كوب مكسرات محمصة مثل الصنوبر والفستق.
- سخني 200 جرام من الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي موزة اللحم وقلبي جيداً.
- نضيف رشة ملح ، بهارات ، بصل ، جزر ، كراث ، ثوم ، ورق الغار ، زعتر ، هيل ، قرفة ، قرنفل ، بقدونس وماء ، انتظر حتى يغلي الماء ، أزل التنهدات والرغوة التي تتشكل على الوجه. وعاء ووضعه يوضع على النار ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى ينضج اللحم.
- نقطع الباذنجان إلى دوائر متوسطة السماكة ، ونرش عليها القليل من الملح ، ثم نخلطها ، ثم صفي الباذنجان ، واقليها بكمية كافية من الزيت ، ثم أزلها وصفيها.
- تُزال قطع اللحم المطبوخة من المرق وتُصفى المرق.
- نضيف الباذنجان إلى المرق ونطبخه قليلاً ، وتذكر أن تترك القليل من الباذنجان للتزيين.
- اغسلي الأرز بالماء البارد ، لإزالة النشا ، انقعيه لمدة نصف ساعة ، ثم صفيه من الماء.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة عميقة ، يُضاف الأرز ويُقلى لمدة خمس دقائق ، أو حتى يُحمص ، ثم يُضاف مرق الباذنجان ، ويُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- نحضر قالب مقلوب ، نرش عليه القليل من الصنوبر المحمص والفستق ، ثم نضع قطع اللحم في القالب ، نضع طبقة من زخرفة الباذنجان المتبقية في الأعلى ، ثم نضع الأرز ، ونضع أرز الباذنجان على حافة القالب ، مع أخذ في الاعتبار أنهم يمارسون القليل من الضغط.
- اقلب القالب رأسًا على عقب على طبق ورش الطبق بهارات الدقة.
وهكذا نكون قد أوضحنا لك طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار .. و وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج سهلة وبسيطة.