طريقة عمل الكحك الناعم بطعم دايب 

طريقة عمل الكحك الناعم بطعم دايب يعتبر واحد من أهم الموضوعات التى يزداد البحث والتسأل عتها عبر مختلف محركات البحث ومواقع التواصل الإجتماعى، من قبل العديد من النساء فى مختلف الدول العربية، حيث فى العشرة الأخيرة من شهر رمضان المبارك تتجه كل النساء فى مختلف أنحاء الوطن العربى إلى عمل حلويات عيد الفطر المبارك، ويأتى فى مقدمة هذه الحلويات الكحك الناعم بطعم دايب مثل الجاهز تمامًا الذى نشترية من أفخم المحلات، كما يمكن عمل الكحك التعم سادة أو محشى باللبن أو العجوة ،كذلك تقوم بعمل البيتفور والبسكويت والغريبة،من أجل تقديمها لأهل المنزل والأصحاب والأقارب والجيران فى المنزل احتفالًا بعيد الفطر المبارك ،لذلك نقدم لكم فى هذا المقال خلال السطور القادمة طريقة عمل الكحك الناعم بطعم دايب ومقادير مضبوطة مع تجنب غلاء الأسعار الجاهزة.

طريقة عمل الكحك الناعم السادة بطعم دايب 

مقادير عمل كحك ناعم سادة بطعم دايب

نحتاج إلى كيلو دقيق خاص بالكحك والبسكوت ثم نقوم بنخله

ثم نحضر نصف كيلو سمن أى ما يعادل 2 كوب و ثلث (كما يفضل فى الكحك استخدام السمن البلدى )

ثم رشة ملح

2 معلقة كبيرة سمسم محمص

ونحتاج 2 معلقة كبار من السكر البودرة (يجب أن ننخل السكر )

ثم نخضر نصف معلقة من رائحة كحك

لعمل الخميرة :-   نحضر كوب ماء دافىء

معلقة كبيرة من الخميرة الفورية

وأخيرًا معلقة صغيرة سكر

طريقة تحضير الكحك الناعم 

فى حلة كبيرة (لتحمل درجات الحرارة العالية) نضع الدقيق ورشح الملح والسمسم و رائحة الكحك والسكر المنخول ثم نقوم بتقلب كل المكونات الجافة معًا بشكل جيد باستخدام معلقة

ثم نحضر وعاء صغير ونضع فيه معلقة كبيرة من الدقيق من كيس أخر ثم نضع عليه نصف معلقة كبيرة من الماء لعمل عجينة صغيرة على شكل كرة ضعيرة لتكون لنا بمثابة اختبار لغليان السمن المضبوط (دون أن يحدث تمرير للسمن)

وخطوة الثانية نحضر حلة نضع فيها مقدار السمن ثم نرفعها على النار وعندا يذوب كل السمن تضع كرة العجين الصغيرة وعندما يتكون فقاعات حول كرة العجين نرفع الكرة من السمن  وننزل الحلة من النار

بعد ذلك نذهب للحلة الموجود بها المكونات الجافة ونعمل حفرة فى وسط الدقيق لسكب السمن المغلى ونقلب بالمعلقة مع الحذر ليتم خلط الدقيق مع السمن ثم نغطى الحلة بكيس لترتاح العجينة ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق

لتحضير حشوة الكحك الناعم

كيلو من الملبن

2 معلقة كبيرة من السمسم المحمص

نصف معلقة صغيرة من رائحة الكحك

2 معلقة كبيرة من السمن

ثم نقوم بعجن كل مكونات الحشو معًا بشكل جيد إلى يتغير لون الملبن ويصبح الملبن طرى

وفى الخطوة التالية نقوم بتكوير الملبن إلى كرات صغيرة الحجم وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية وبذلك تم الانتهاء من عمل الحشو وأصبحت جاهزة على الاستخدام

بعد ذلك نحضر الخمير فى وعاء صغير نضع الماء الدافى والخميرة والسكر ونقلب جدًا

ثم نعود مرة أخرى إلى حلة الدقيق مع السمن ونقوم بث الدقيق عن طريق فركه باليد والضم الدقيق على بعض ليصبح عجينة واحدة ثم نقوم بعمل حفرة فى وسط العجين لوضع الخميرة بعد ذلك نبدأ بالعجن إلى أن تتجانس كل المكونات معًا ويختفى الماء تمامًا لتصبح عجينة متماسكة

بعد ذلك نعمل اختبار العجينة وناخذ جزء من العجين ونعملها كرة ونلاحظ عم وجود تشققات فى العجين إذن العجينة مضبوطة جدًا

إما فى حالة وجود تشققات فإن هذا العجين يحتاج إلى معلقة الماء ولذلك وفقًا لنوع الدقيق

ثم نأتى بصينة غير مدهونة نأخذ قطعة من العجين ونكورها ثم نضعها فى القالب الكحك ونضغط لنحصل على على كحك بشكل جذاب وهكذا وبذلك نكون عملنا الكحك السادة

أما عن الكحك بحشو الملبن نأتى بصينة فرن أخرى ونمسك قطعة من العجين ونكورها ثم نعمل فيها فتحة لوضع كرة من الملبن ثم نكورها مرة أخرى لتختفى الملبن ونضعها داخل قالب الكحك ونضغط للحصول كحك محشو بالملبن

ثم نسخن الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 ثم نضع الصينة فى الرف الوسط ثم نخفض النار إلى إلى شعلة منوسطة حتى يأخذ الكحك لون دهبى

لنخرجه ونتركه يبرد تمامًا